Jonas Thente skriver om Njutning

Dagens Nyheter 17 september 2013.

Den mest fascinerande kulturhistorien är ofta den med naturvetenskapliga förtecken. Den lundensiska professorn i bioorganisk kemi Ulf Ellervik är en mästare på att resonera om till exempel en dikt av Shelley om himlens blå med hjälp av termer som Rayleighspridning, polarisationsriktning och laserpekare – men utan att på något sätt kännas krystad. Hans senaste bok heter kort och gott ”Njutning” och diskuterar kemin bakom sådant som parfymer, mat, amning, skönhetsideal, bildkonstens färger och en del annat av mer känslig natur. Bildad, välskriven och rikt illustrerad är hans bok. Det aktiva ämnet i lakrits heter glycyrrhizin och rekommenderas till ett glas vitt. Bara en sån sak.
Med ett glas vitt till.

Böcker